美食菜谱： 金针炒鸡肉

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咸鲜味

生炒

黄花菜100克,鸡肉300克

枣（干）30克,荷兰豆20克,木耳(水发)50克

姜5克,大葱20克,色拉油40克,蚝油15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,香油5克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克

　　1. 鸡肉切成适量的大小；
　　2. 金针泡在水中柔软后，把两端切掉；
　　3. 木耳用温水泡软洗净；
　　4. 红枣也用温水泡软后，洗净去核；
　　5. 生姜切成薄片；
　　6. 葱斜切成薄片；
　　7. 荷兰豆 去筋；
　　8. 把锅加热倒入色拉油；
　　9. 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟；
　　10. 快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火煮5分钟；
　　11. 以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即成。

　　黄花菜又称金针菜。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。