美食菜谱： 卤鸭豆腐

私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

潮式制法，鲜香滑嫩，别具风味。

咸鲜味

卤

鸭1500克,豆腐(北)500克

卤汁1000克

　　1.野鸭洗净，入油锅炸片刻，沥油。放入卤水中用小火浸煮2小时，端锅离火，冷却后，取出鸭子，待用。
　　2.豆腐切成条形块，入油锅炸，至皮硬，捞出沥油，放入卤水中浸，食时取出，将卤野鸭改刀与豆腐拼盆，上席时跟上卤水即成。