美食菜谱： 葵花扒鸡

私家菜 补气食谱 营养不良食谱

形如葵花，鲜香适口。

咸鲜味

扒

鸡肉300克,鸡蛋200克,青椒100克

淀粉(玉米)75克

大葱10克,姜5克,花椒5克,八角2克,白砂糖15克,料酒25克,香油10克,酱油10克,味精3克,植物油70克

　　1. 先将鸡肉切成块抓上水淀粉，放在热油中炸至呈金黄色捞出，码在汤碗中，加葱，姜，酱油，绍酒，花椒，八角，白糖和适量清汤上屉蒸烂备用；
　　2. 鸡蛋打碎，放炒勺内摊两张蛋皮，一张切丝备用；
　　3. 另一张去毛边用刀切成一圈锯齿形放在盘中；
　　4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放开水锅中烫一下捞出冲凉，加盐，味精拌均匀摆在蛋皮锯齿形中间备用；
　　5. 把蒸好的鸡取出，拣去调料扣在蛋皮中间上面，再将原汁倒在勺内另味精调好口味，淋水淀粉勾芡，加香油浇在鸡块上，上面用蛋皮丝拉上菱形方格点上青豆即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。