美食菜谱： 鸡茸油菜心

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鲜嫩，白，绿两色。

咸鲜味

炒

鸡胸脯肉100克,油菜心250克

火腿15克,鸡蛋清100克

料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克

　　1. 先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，加入蛋清搅均匀；
　　2. 将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
　　3. 勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。