美食菜谱： 刀鱼炖干豆腐扣

家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

咸酸味

炖

带鱼500克,干豆腐250克

酱油10克,花椒4克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,醋5克

　　1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
　　2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
　　3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
　　4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。