美食菜谱： 汆虾仁

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虾仁滑嫩，汤汁清香。

咸鲜味

汆

虾仁150克

玉兰片25克,口蘑15克,豌豆苗10克

猪油（炼制）5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,盐3克

　　1. 将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍；
　　2. 玉兰片和口蘑均洗净，切成小片；
　　3. 豌豆苗用清水洗净；
　　4. 将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下；
　　5. 汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉；
　　6. 另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开；
　　7. 倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。