美食菜谱： 油辣茭白

家常菜谱 感冒食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

脆嫩鲜香，麻辣适口。

香辣

拌

茭白750克

辣椒(红,尖,干)20克,香油25克,酱油10克,味精2克,盐4克

　　1. 将茭白去老皮，切去老根；
　　2. 改成5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，洗净，控净水；
　　3. 干辣椒剪去蒂，去掉子；
　　4. 汤锅放火上，倒入一锅水烧开；
　　5. 放入茭白稍烫一下捞出；
　　6. 放在干净的器皿中晾凉；
　　7. 拌上精盐和味精待用；
　　8. 炒锅放火上，倒入麻油加热，再投入花椒粒炸出香味；
　　9. 把花椒粒捞出不要；
　　10. 再放入干辣椒，炸呈紫色时离火；
　　11. 放入酱油即为麻辣油，将麻辣油倒在茭白自上拌匀即可食用。