美食菜谱： 小米鹌鹑汤

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清香味

煮

鹌鹑肉200克

小米100克,鸡蛋清30克

姜10克,料酒5克,盐3克,香油5克

　　1. 鹌鹑整理干净，抹干水起肉；
　　2. 鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
　　3. 鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；
　　4. 小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
　　5. 姜去皮切片；
　　6. 锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚；
　　7. 用小火煮1小时， 取汤备用；
　　8. 把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤；
　　9. 待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。

　　小米：小米忌与杏仁同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。