美食菜谱： 小笼粉蒸牛肉片

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咸鲜味

粉蒸

牛肉(腑肋)250克

糯米粉50克,油菜50克

香菜10克,大葱10克,花生油30克,姜30克,甜面酱10克,豆瓣酱3克,料酒10克,酱油25克,白砂糖5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克

　　1. 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；
　　2. 葱、姜切碎末备用；
　　3. 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
　　4. 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
　　5. 香菜择洗干净，切成段；
　　6. 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
　　7. 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
　　8. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。