美食菜谱： 滑熘羊肉片

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糖醋味

滑溜

羊里脊200克

木耳(水发)20克,青蒜20克,荸荠50克

大葱10克,姜10克,酱油15克,黄酒15克,白砂糖20克,醋15克,淀粉(玉米)10克,香油2克,植物油30克

　　1.　羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；
　　2.　荸荠去皮洗净，切片；
　　3.　木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；
　　4.　将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；
　　5.　再加入淀粉，抓成糊状；
　　6.　取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；
　　7.　锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；
　　8.　就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；
　　9.　将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。