美食菜谱： 潮州蚝煎

家常菜谱

清香味

煎

牡蛎(鲜)200克

鸡蛋150克,香菜20克

大葱15克,淀粉(玉米)75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

　　1. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
　　2. 葱洗净切成葱花；
　　3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀；
　　4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。