美食菜谱： 火爆鸭肠

家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

鸭肠脆嫩，椒香爽口，咸鲜微辣，风味醇厚。

微辣

爆

鸭肠300克

青椒100克,泡椒20克

姜10克,大蒜（白皮）15克,大葱20克,盐3克,胡椒粉3克,料酒3克,味精1克,鸡精1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖3克,猪油（炼制）50克

　　1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
　　2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；
　　3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
　　4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
　　5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
　　6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
　　7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
　　8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。