美食菜谱： 冰花土豆丸子

家常菜谱 营养不良食谱

色泽晶亮有光，形状整齐，口味酥脆香甜。

甜味

糟溜

土豆（黄皮）30克

淀粉(玉米)50克,鸡蛋清30克

猪油（炼制）120克,白砂糖100克,冰糖50克

　　1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
　　2. 土豆泥加蛋清、淀粉调好抓匀；
　　3. 锅内放油加热至七成热，把调好的土豆泥挤成直径2厘米的丸子；
　　4. 逐个放入油内炸呈浅黄色时捞出；
　　5. 锅内留底油，放糖与少量的水熬成浆，投入炸好的土豆丸子；
　　6. 颠翻上浆，倒入冰糖渣内挂匀，即可装盘。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。