美食菜谱: 冰花山药
菜系
家常菜谱 甜品/点心 低温环境作业人群食谱
特色
香甜酥脆,晶亮闪光。
口味
甜味
工艺
溜
主料
山药500克
调料
白砂糖125克,冰糖100克,色拉油150克
做法
1. 把山药洗净去皮,切成4厘米长、1.5厘米见方的段;
2. 炒锅放中火上,倒入油,油温达四五成热;
3. 将山药推入锅内,用文火炸透,捞出控净油;
4. 炒锅内倒入15克油,随之放糖和少许水熬成糖浆;
5. 将山药下锅颠翻挂满糖浆,再倒入冰糖屑,趁热用筷子翻拌均匀;
6. 沾满冰糖屑,装入盘内即成。
2. 炒锅放中火上,倒入油,油温达四五成热;
3. 将山药推入锅内,用文火炸透,捞出控净油;
4. 炒锅内倒入15克油,随之放糖和少许水熬成糖浆;
5. 将山药下锅颠翻挂满糖浆,再倒入冰糖屑,趁热用筷子翻拌均匀;
6. 沾满冰糖屑,装入盘内即成。
制作要决
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
小提醒-食物相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
免费
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