臭豆腐-川菜 美食列表

1. 水煮臭豆腐：粤菜；（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜…更多美食做法：水煮臭豆腐

2. 油炸豆腐（臭豆腐）：湘菜；1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入…更多美食做法：油炸豆腐（臭豆腐）

3. 油炸臭豆腐：湘菜；1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；…更多美食做法：油炸臭豆腐

4. 臭豆腐腐皮卷：沪菜；1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别…更多美食做法：臭豆腐腐皮卷

5. 清蒸臭豆腐：沪菜；（1）将臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、鸡精、加饭酒拌匀，装碗中上笼蒸透。（2）…更多美食做法：清蒸臭豆腐

6. 臭豆腐：港台菜；(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。(2)將高麗菜葉用手剝…更多美食做法：臭豆腐

7. 炸臭豆腐：港台菜；將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。　　　　更多美食做法：炸臭豆腐

8. 蒸臭豆腐：港台菜；(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。(2)…更多美食做法：蒸臭豆腐

9. 酥炒臭豆腐：港台菜；(1)油條切小段回鍋炸酥。(2)另將香菜、蔥、大蒜、辣椒全部切碎，再把臭豆腐弄碎備…更多美食做法：酥炒臭豆腐

10. 麻辣臭豆腐：港台菜；將蒜末爆香，再放入2大匙辣椒醬拌一下，加3杯水煮開後，放青豆仁、絞肉、紅蘿蔔丁及切…更多美食做法：麻辣臭豆腐