留底-川菜 美食列表

1. 菠萝鸡丁：粤菜；(1)鸡腿肉拍松，切丁后用调料腌。　　　(2)油多许，将鸡肉过油捞出。　　　(3)…更多美食做法：菠萝鸡丁

2. 菠萝鸡肉丁：粤菜；1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。2、油多许，将鸡肉过油捞出。3、留底油，炒葱、姜，…更多美食做法：菠萝鸡肉丁

3. 生敲膳丝：湘菜；1.膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。2.下8成热油锅中炸熟捞…更多美食做法：生敲膳丝

4. 凤梨蟹柳：浙菜；1)将凤梨用水洗净，顺长切成卧式盏状，取出果肉切片泡入淡盐水中；2)蟹柳切菱形块，…更多美食做法：凤梨蟹柳

5. 什锦肉丁：徽菜；里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣椒…更多美食做法：什锦肉丁

6. 椒盐豆腐：沪菜 骨质疏松食谱；1.将绢豆腐改刀分为8块，将盐，味精均匀地撒在豆腐上，腌一会再在每块豆腐四周拍上生…更多美食做法：椒盐豆腐

7. 南瓜丸子：西北菜；1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。　2…更多美食做法：南瓜丸子

8. 天荡薇菜鱼丝：西北菜；薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞…更多美食做法：天荡薇菜鱼丝

9. 丁香肉丝：西北菜；1里脊肉切细丝，加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。2放姜葱末呛锅后，…更多美食做法：丁香肉丝

10. 苦瓜蟹：家常菜谱；1、苦瓜洗净去囊，切粗块，蟹斩小件。2、5成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出…更多美食做法：苦瓜蟹