旺火-川菜 美食列表

31. 油闷春笋：浙菜；1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。2．炒勺置旺火上，放入植物…更多美食做法：油闷春笋

32. 鸡水奶汤干丝：京菜 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱；1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分…更多美食做法：鸡水奶汤干丝

33. 炒肉末：京菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱；1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干…更多美食做法：炒肉末

34. 炒干烂豆腐：京菜 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱；1. 将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5…更多美食做法：炒干烂豆腐

35. 金银蛋饺：湖北菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱；1. 将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散…更多美食做法：金银蛋饺

36. 橘瓣鱼丸：湖北菜；1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；2、锅内加清…更多美食做法：橘瓣鱼丸

37. 糟油青鱼：浙菜；将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。将炒锅置旺火上，…更多美食做法：糟油青鱼

38. 柠汁焗鹌鹑：浙菜；(1)用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒（…更多美食做法：柠汁焗鹌鹑

39. 虾爆鳝面：浙菜；1.用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟…更多美食做法：虾爆鳝面

40. 东坡鳊鱼之红烧：浙菜；(1)将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片…更多美食做法：东坡鳊鱼之红烧