美食菜谱： 盐爆肚仁

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咸鲜味

爆

羊肚200克

香菜50克

花生油75克,香油15克,料酒10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

　　1. 将肚仁剁成3厘米长的段；
　　2. 香菜切段；
　　3. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；
　　4. 炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；
　　5. 在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；
　　6. 肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；
　　7. 将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。