美食菜谱： 熘鸡卷

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咸鲜味

滑溜

鸡肉240克

芥蓝120克

盐3克,白酒5克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉1克,味精1克

　　1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；
　　2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；
　　3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；
　　4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；
　　5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。