美食菜谱: 竹笋焖肉
菜系
沪菜
特色
肥而不腻,鲜香略甜。
口味
甜味
工艺
焖
主料
猪夹心肉(软五花)250克,竹笋300克
调料
料酒50克,白砂糖25克,盐10克,味精10克,酱油25克,胡椒粉5克,姜3克,大葱3克,色拉油50克,香油5克
做法
1. 猪肉洗净切成块过水;
2. 竹笋切成菱形块过水;
3. 锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味;
4. 放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右;
5. 倒入竹笋再焖至酥,加麻油出锅装盘。
2. 竹笋切成菱形块过水;
3. 锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味;
4. 放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右;
5. 倒入竹笋再焖至酥,加麻油出锅装盘。