美食菜谱： 馄饨鸡

沪菜 气血双补食谱 乳母食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

口味鲜醇，别具特色。

咸鲜味

烧

母鸡1000克,猪肉(肥瘦)250克,荠菜500克,小麦面粉450克,鸡蛋100克

大葱5克,姜3克,料酒25克,盐30克,味精25克,花生油15克

　　1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。
　　2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒，母鸡，清水，烧开后去沫，加盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可。

　　馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。