美食菜谱： 清炖排骨

京菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

汤清乳白，咸鲜味醇。

奶汤咸鲜

清炖

猪排骨(大排)300克

小白菜50克

花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

　　1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
　　2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；
　　3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
　　4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
　　5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
　　6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

　　本品最好使用小棒骨。