美食菜谱： 火夹冬瓜汤

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鲜，香，呈银白色。

咸鲜味

烧

冬瓜1000克

火腿100克

盐12克,味精6克,胡椒粉1克,鸡油2克

　　1.将冬瓜去掉皮和瓤，切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片，下滚水锅略煮一下捞起。
　　2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加盐、味精、胡椒面和汤，上笼蒸20分钟取出，覆在汤碗内。
　　3.烧净锅，倾入头汤，加入盐、味精，待烧滚后加入鸡油，掺入冬瓜汤碗内即成。

　　本品需头汤约1500克。