美食菜谱： 葱烧刺参

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此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。

葱香味

葱烧

海参750克

冬笋50克,猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克

葱白100克,白砂糖1克,味精2克,黄酒15克,酱油25克,香油1克,猪油（炼制）100克

　　1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
　　2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
　　3. 香菇切片；
　　4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
　　5. 葱白切长6厘米的段；
　　6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
　　7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
　　8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

　　备熟猪油500克，耗100克。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。