美食菜谱： 辣味茄子

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色泽酱红，绵软辣香。

辣味

生炒

茄子,350克

色拉油30克,酱油20克,辣椒(红,尖,干)5克,白砂糖3克,姜1克,味精1克

　　1.茄子洗净切成丝；姜切成末。
　　2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。