美食菜谱： 嫩姜鸡片

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咸鲜味

滑炒

鸡胸脯肉225克

蘑菇(鲜蘑)30克,红萝卜15克,鸡蛋清40克

大葱15克,姜10克,香油5克,植物油20克,盐2克,味精1克,芡粉5克,料酒3克

　　1. 鸡胸肉切薄片，加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀，蘑菇切成薄片，葱切成3厘米长段。
　　2. 锅中倒入10克油，烧至五分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。
　　3. 倒10克油入锅烧热，放进蘑菇，红萝卜，葱，姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。

　　炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪，是有益于健康的保健食品。