美食菜谱： 富乐在手

卤猪脚在四川各大小城市均有，该小吃借猪脚为″手″之意，取富乐在手为名，寓意食者有富裕有快乐。此小吃的制法是以卤猪脚为基础，重用干辣椒和胡椒煮至而成，食之可补血，通乳，托疮。

咸鲜辣香，耙糯适口。

四川小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　

　　1.要选择市场烧刮得很干净的猪脚；
　　2.在煮猪脚时，要随时掌握香料包的香味渗出情况，如果香味已浓，可取出香料包。