美食菜谱： 山东蟹壳黄

形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。

山东小吃

烘烤法

　　1.将精面粉（400克）放入盆中，加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油（50克）和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅，鸡蛋磕入碗内搅打均匀。
　　2.面团擀平，放上油酥面摊平，卷成卷，摘成10个面剂，逐个擀成饼皮，放上糖馅包严，两端捏成尖状，再擀成长椭圆的蟹壳状，用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上，再撒上芝麻仁，放入烤炉中烤，待呈熟蟹壳似的黄色时即成。

　　1.面团要揉匀饧透；
　　2.烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。