美食菜谱: 红果酪
特色
色泽红中透亮,味道酸中带甜,是夏季应时小吃。
所属地区
山东小吃
工艺
熬煮汆炖烩焖法
做法
1.将山楂(去核)、糖荸荠、橘皮丝、青梅洗净后剁碎,加清水150克澥开。
2.炒锅中加清水420克烧沸,放入澥开的山楂、糖荸荠、橘皮丝、青梅,加入白糖烧沸,用湿淀粉勾芡,再沸时,撇去浮沫,淋上桂花酱汁,盛入汤盂中,放入冰箱内,食时取出即可。
2.炒锅中加清水420克烧沸,放入澥开的山楂、糖荸荠、橘皮丝、青梅,加入白糖烧沸,用湿淀粉勾芡,再沸时,撇去浮沫,淋上桂花酱汁,盛入汤盂中,放入冰箱内,食时取出即可。
制作要决
主辅剁得越细越好,勾芡要适量。