美食菜谱： 八宝山药泥

香甜可口，是宵夜小吃佳品。

陕西小吃

蒸法

　　1.将山药洗净，蒸熟去皮，用刀压成泥，每500克山药加熟江米粉100克、白糖100克、黄桂5克拌匀。
　　2.取两个瓷碗，碗底抹一层熟猪油，先将各种果料铺在碗底，然后放上拌好的山药，入笼蒸20分钟至熟，取出翻扣在汤盘内。另用锅加白糖100克、适量水烧开，勾少许粉芡成糖汁，浇在山药上即成。

　　1.入笼用旺火沸水速蒸；
　　2.粉芡糖汁不宜太稠。