美食菜谱： 京东肉饼

京东肉饼由北京以东夏垫镇（今属大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传说，1770年乾隆皇帝路过此地时，曾品尝过这种肉饼，对其赞不绝口。后来京东肉饼生意大振，至今不衰，深受北京人的喜爱。

色泽金黄，外酥里嫩，馅香油润，味美可口。

北京小吃

烙焙法

　　1.盆内加精面粉、温水和成面团。
　　2.牛肉绞成末，加葱花、姜末、黄酱、芝麻油、精盐及剁碎的豆豉拌匀成馅。
　　3.面团摘成侮个150-250克一个的大面剂，用手按扁，包入馅料，折成饼状。
　　4.铛上刷油，将饼坯放在铛上烙熟即可。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.烙制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。