美食菜谱： 糖火烧

糖火烧以京东通州″大顺斋″所制的最为出名。历经300多年至今不衰，深受中外顾客的青睐。

色泽酱红，香甜可口。

北京小吃

烘烤法

　　1.盆内加面粉、发面、食碱及水和成面团。
　　2.芝麻酱、红糖、桂花和油调拌在一起，制成芝麻酱糖馅。
　　3.面团分成小块，搓成条，擀成大面片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成筒形，再摘成约50克一个的面剂，用手揉成桃形，按扁，先放铛上烙至两面发黄，再入炉烤熟。凉食为宜，

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.烙制时宜用小火，入沪烤时酥脆为宜。