美食菜谱： 金橘果酱

甜品/点心

甜味

煮

金橘600克

土三七3克

麦芽糖300克,冰糖200克

　　1. 金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用；
　　2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
　　3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化；
　　4. 加入金橘果肉汁用小火续煮；
　　5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
　　6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

　　1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩；
　　2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添风味，更具有止咳化痰的功效。