美食菜谱： 干烧茄片

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咸鲜味

干烧

茄子(紫皮,长)300克

植物油40克,酱油20克,白砂糖15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）15克,盐1克,味精1克,香油5克

　　1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。
　　2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。