美食菜谱： 炝菠菜

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色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。

麻辣味

炝

菠菜500克

姜30克

盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克

　　1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。
　　2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。