美食菜谱： 炒蚶子

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咸鲜味

炒

赤贝250克

竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克

花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克

　　1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
　　2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；
　　3. 葱姜蒜切末；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
　　6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
　　7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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