美食菜谱： 姜丝肉

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肉干香辣，姜丝脆而不辣，咸鲜味美宜于酒菜。

咸鲜味

生炒

猪肉(瘦)250克

姜120克

大葱3克,料酒10克,酱油15克,味精3克,盐4克,植物油45克,香油12克

　　1.将葱洗净切成末待用；将瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米长的，火柴梗粗的细丝；姜（鲜姜）洗净，去皮，切细丝后用凉水泡，拔出辣味，控去水分。
　　2.净炒勺坐旺火，放净油烧热，下入肉丝，放葱末，煸炒至发白色，烹料酒、酱油，加味精、盐找口，下姜丝翻炒入味，淋香油出勺装平盘。