美食菜谱： 上海酱猪肉

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咸鲜味

煮

猪肋条肉（五花肉）500克

酱油10克,盐4克,大葱5克,姜3克,丁香2克,砂仁2克,草果2克,白芷3克,八角1克,茴香2克,肉桂2克

　　1. 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；
　　2. 葱切段，姜去皮切薄片；
　　3. 药料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，装入布袋。
　　4. 锅内添水，放入肉、酱油、精盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫；
　　5. 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；
　　6. 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。