美食菜谱： 咸菜大汤黄鱼

私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。

咸味

煮

大黄鱼650克

芥菜100克,冬笋50克

大葱10克,姜5克,料酒25克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）75克

　　1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
　　2. 咸菜梗切成粒；
　　3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
　　4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
　　5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
　　6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。