美食菜谱： 天门冬猪皮羹

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原本味

煮

猪肉皮100克,天门冬50克,香菇（干）20克,鸡蛋65克

枸杞子10克,丝瓜15克

姜5克,色拉油8克,盐3克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克

　　1.　干猪皮用冷水浸透，切成丁；
　　2.　香菇泡发回软，去蒂，切小丁；
　　3.　丝瓜洗净去皮，也切成丁；
　　4.　枸杞洗净，用温水浸泡回软；
　　5.　姜去皮，切小片；
　　6.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；
　　7.　锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；
　　8.　另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；
　　9.　调入盐、味精、白糖，用中火煮透；
　　10.　下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。