美食菜谱： 山药乌鱼卷

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咸鲜味

抓炒

墨鱼500克

山药150克

大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油15克,味精1克,香油1克,黄酒5克,胡椒粉5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香菜10克

　　1.将墨鱼去内脏、头、须，洗净；
　　2.将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块；
　　3.将山药洗净，去皮，切成长条薄块；
　　4.葱切葱花，姜切末，蒜切末，淀粉加水调成水淀粉，备用；
　　5.将素油放入油锅中烧热，下葱花、姜末、蒜末，炒出香味；
　　6.放入墨鱼片，待成卷状后，加入山药片；
　　7.调入精盐、味精、黄酒，勾稀芡汁；
　　8.汤汁明亮后淋上香油即可出锅；
　　9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　健脾益肾，补气增智。