美食菜谱： 淡菜鲫鱼汤

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此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。

酸咸味

煮

鲫鱼500克

海虹100克,白萝卜300克

大葱15克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒15克,醋10克,猪油（炼制）75克

　　1. 将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口；
　　2. 葱、姜分别切成末；
　　3. 白萝卜洗净后切成细丝；
　　4. 淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用；
　　5. 炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒；
　　6. 待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜；
　　7. 待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可；
　　8. 醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。