美食菜谱： 炒蕨菜

私家菜

清香可口。

本味咸鲜

腌

蕨菜300克

香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克

　　1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
　　2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
　　3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
　　4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
　　5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
　　6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
　　7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。