美食菜谱： 片皮鸭

私家菜

皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

炸烧味

清炸

烤鸭1500克

大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克

　　1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
　　2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
　　3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

　　因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。