美食菜谱： 红烧牛筋

私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

色泽红润，筋韧软糯。

咸鲜味

红烧

牛蹄筋(泡发)750克

冬笋50克,辣椒(红,尖)25克

盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克

　　1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
　　2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。

　　本品需植物油、牛肉清汤各约100克。