美食菜谱: 清炸蛎黄
菜系
私家菜
特色
外焦里嫩,汁鲜肉香。
口味
清香味
工艺
清炸
主料
牡蛎(鲜)250克
调料
植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克
做法
1.将蛎黄肉洗净,放碗内加盐、料酒腌几分钟,捞出沥干水分。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热,将蛎黄肉下入油中,炸至金黄色取出装盘,上桌带花椒盐蘸食。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热,将蛎黄肉下入油中,炸至金黄色取出装盘,上桌带花椒盐蘸食。
制作要决
因需要炸制,预备用500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。
小提醒-食物相克
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。