美食菜谱： 烤整兔

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此菜色红润，味道香醇。

咸鲜味

烤

兔肉1200克

酱油10克,黄酒15克,白砂糖15克,糖色15克,味精5克,胡椒粉7克,香油20克,大葱20克,姜20克

　　1.将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
　　 2.将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身（要刷匀，色泽一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
　　3.将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀将剁成长条，原样摆入盘内即可。