美食菜谱： 凤吞鱼翅1

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

侉炖

鸡600克,鱼翅(干)300克

火腿肠40克

盐6克,姜10克,黄酒15克,胡椒粉0克

　　1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。
　　2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块，放入笼里炖至稔取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

　　本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。