美食菜谱： 金针鸡丝

药膳偏方

1、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。##2、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。##3、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。

4人份 鸡胸肉1付,清汤3饭碗,金针80克。姜酒汁1/2大匙,白胡椒粉1/2茶匙,味精1/3茶匙,淀粉2茶匙,麻油2茶匙。盐1茶匙,味精1/2茶匙。

　　1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
　　2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
　　3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
　　4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。