美食菜谱: 龙眼海参
菜系
川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味
咸鲜味
工艺
蒸
主料
海参400克
辅料
芽菜150克,泡椒35克,豆豉30克
调料
盐10克,酱油15克,味精2克
做法
1. 水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;
2. 泡红辣椒去蒂、籽,每根切成四段;
3. 芽菜洗净切碎,均备用;
4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉,卷入参片中成圆筒形龙眼状,竖放于碗内并排列整齐;
5. 放入酱油、味精,再加入芽菜,上笼用旺火蒸约1小时至入味,取出翻扣于盘中即可。
2. 泡红辣椒去蒂、籽,每根切成四段;
3. 芽菜洗净切碎,均备用;
4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉,卷入参片中成圆筒形龙眼状,竖放于碗内并排列整齐;
5. 放入酱油、味精,再加入芽菜,上笼用旺火蒸约1小时至入味,取出翻扣于盘中即可。
制作要决
1. 此菜卷制时不要马虎,不然容易变形;
2. 装盘应饱满,翻扣时才不会散形。
2. 装盘应饱满,翻扣时才不会散形。
小提醒-食物相克
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
小提醒-健身提示
1. 海参富含蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、碘、维生素等营养成分;
2. 几乎不含胆固醇,由于含碘极丰富,多吃可预防甲状腺肿,所含海参素能抑制某些肿瘤。
2. 几乎不含胆固醇,由于含碘极丰富,多吃可预防甲状腺肿,所含海参素能抑制某些肿瘤。